На 4 порции:

5 крупных желтых персиков

30 г сливочного масла

10 шт. воздушного миндального печенья

2 столовых ложки сахара

1 яичный желток

1 пакетик ванилина



Вымойте 4 персика, обсушите, разрежьте пополам и удалейте косточки. Затем с помощью ложки вынуть из каждой половинки немного мякоти. Соедините ее с протертой мякотью оставшегося персика (он должен быть очень спелым). Все хорошо размните вилкой и перемешайте с сахаром, яичным желтком, размельченным миндальным печеньем, размягченным сливочным маслом и ванилином. Полученной массой наполнить половинки персиков, чтобы сверху получилась небольшая горка. Выложите фаршированные половинки персиков на противень, смазанный сливочным маслом и поместите в заранее разогретую до 170°С духовку примерно на 1 час. Подавать к столу в теплом или холодном виде.