outkd - побалуйте свой желудок

Шоколадные кексы с черешней

Svetlana — Thu, 11 Mar 2010 08:04:00 +0000

На 6 штук:

100 г горького шоколада

100 г сливочного масла

500 г черешни

3 яйца

150 г сахара

4 чайная ложка вишневого сиропа

40 г муки

12 вишен с хвостиками

сахарная пудра

6 формочек диаметром 10 см обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и уберите в морозильную камеру. Шоколад разломать на дольки и вместе со сливочным маслом растопите в кастрюльке. Черешню порежьте. Яйца взбейте с сахаром, вишневым сиропом и щепоткой соли. Добавьте растопленный шоколад, муку и черешню; вылейте тесто в формочки. Сверху каждый кекс украсьте двумя вишенками. Выпекайте 15 минут при 210°С.

Фруктовый десерт с хрустящим флорентийским печеньем

Svetlana — Thu, 11 Mar 2010 05:34:00 +0000

На 8 порций:

Для флорентийского печенья:

75 г сливочного масла

75 г сахара

50 г простой муки

75 г миндальных орехов, порезанных тоненькими пластинками

Кроме того:

2 манго, очищенных от косточки и надрезанных ножом

1 ананас, очищенный от кожуры и порезанный крупными кусочками

1 дыня, без семян порезанная на большие куски

3 персика или нектарина, порезанных на 4 части

200 г клубники

греческий йогурт

Разогрейте духовку до 180°C. Для приготовления печенья масло растопите в кастрюле, всыпьте сахар и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Продолжмите нагрейте, пока смесь не начнет закипать, после чего снимите с огня и добавьте муку и миндаль. Выложите полученную массу небольшими порциями на противень и выпекайте 8-10 мин до золотистого цвета. Готовое печенье остужаем. Фрукты разложите на блюде, печенье поломайте и рассыпьте сверху. Подавать с греческим йогуртом.

Творожная булка

Svetlana — Thu, 11 Mar 2010 02:27:00 +0000

500 г муки

30-40 г дрожжей

1/2 стакана молока

2 яйца

100 г сливочного масла или маргарина

3/4 стакана сахара

1/2 чайной ложки соли

250 г творога

2 столовых ложки рома или коньяка

тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина

растопленное масло и сахарная пудра

Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление. Разотрите дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, смешайте с теплым молоком, вылейте смесь в углубление, добавьте, вымешивая, немного муки и дайте поднимитеся. Жир и яйца взбейте с сахаром, смешайте с творогом и приправами. Смесь соедините с опарой, вымесите тесто, поставьте в теплое место подниматься, разделайте батоны, при желании сделайте на них надрезы. Затем положите батоны на смазанный маслом лист для расстойки, смажьте молоком или яйцом и выпекайте в жаркой духовке 25-30 минут. Вынув из духовки, смажьте булки растопленным маслом и посыпьте через сито сахарной пудрой.

Вишнево-абрикосовый конфитюр

Svetlana — Thu, 11 Mar 2010 01:50:00 +0000

На 6 банок по 200 мл:

500 г вишни

500 г абрикосов

сок 1 лимона

1 кг сахара

3 столовых ложки абрикосовой водки или вишневой настойки

Вишню вымойте и вынуть косточки. Абрикосы обдайте кипятком, а затем холодной водой, снимите кожицу, разрежьте мякоть пополам и вынуть косточки. Сделайте из фруктов пюре и, помешивая, варите на сильном огне с лимонным соком и сахаром в течение 4 мин. Затем перемешайте с водкой, разложите по банкам и закатайте.

Фруктовый десерт с медом, йогуртом и лимоном

Svetlana — Wed, 10 Mar 2010 19:22:00 +0000

На 2 порции:

200 г греческого йогурта с медом (можно заменить на натуральный йогурт, добавив немного меда)

10 г (2 чайных ложки) тертой цедры лимона

набор свежих фруктов (клубника, виноград, банан)

Положите йогурт в формочку в виде сердца, добавьте цедру и перемешайте. Подавать с кусочками фруктов, порезанными маленькими кусочками; используйте маленькую вилку, чтобы обмакивать фрукты в йогурт.

Саварен с соусом сабайон

Svetlana — Wed, 10 Mar 2010 18:30:00 +0000

Для основы:

600 г теста бриош

20 г сливочного масла для смазывания форм

20 г муки для посыпки формы

Для сиропа:

500 г сахара

500 г воды

Для соуса:

4 яйца

100 г сахара

150 г белого вина

цедра и сок 1/2 лимона

2 столовых ложки рома

Форму “саварен” смажьте сливочным маслом и подпылейте мукой. Выложите в нее тесто и выпекайте до готовности. Готовый горячий саварен пропитайте сахарным сиропом. Середину заполнить соусом сабайон. Подавать сразу же, горячим.

Для приготовления соуса сабайон яйца взбейте с сахаром; добавьте лимонную цедру и вино. Непрерывно помешивая, варите смесь на водяной бане или на слабом огне до загустения. Затем цедру удалейте и добавьте лимонный сок и ром (или коньяк).

Винный конфитюр

Svetlana — Wed, 10 Mar 2010 11:02:00 +0000

500 г кураги

50 г миндаля

сок 1 лимона

1 кг сахара

1,5 л воды

300 мл сухого белого вина

Миндаль обжарьте и измельчите c помощью кофемолки. Курагу измельчите, залейте водой и оставьте ноастаивайтеся на 10-12 часов в холодном месте. Затем соедините курагу с сахаром, миндалем, лимонным соком и вином. Варите до желеобразного состояния (приблизительно 30 мин). Конфитюр в горячем виде разложите по банкам и закатайте.

Фаршированный ананас с манго и киви

Svetlana — Wed, 10 Mar 2010 05:07:00 +0000

Для основы:

2 ананаса

1 киви

1 манго

1 лимон

20 мл малиновой или любой другой настойки

40 г сахарного песка

Для безе:

2 яичных белка

125 г сахарного песка

50 мл виноградной водки (или рома, или коньяка)

Разрежьте ананасы пополам, вынуть мякоть и нарежьте ее ломтиками. Киви очистите, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Манго очистите и нарежьте мякоть ломтиками. Соедините киви и манго. Лимон вымойте, обсушите, натрите на терке цедру и отжмите из мякоти сок. Добавьте цедру и сок к фруктовому салату. Перемешайте с малиновой настойкой и сахаром. Разложите фруктовый салат по половинкам ананаса. Взбейте с помощью миксера охлажденные яичные белки, постепенно всыпая сахарный песок, в крепкую однородную пену. С помощью столовой ложки равномерно распределите по половинкам ананаса безе. Нагреть духовку до самой высокой температуры или переключить ее в режим гриля. Поместите на противень половинки ананасов и запекайте до тех пор, пока безе не приобретет золотистый цвет. Вынуть из духовки, полейте алкоголем и поджечь.

Фаршированные персики

Svetlana — Tue, 09 Mar 2010 20:04:00 +0000

На 4 порции:

5 крупных желтых персиков

30 г сливочного масла

10 шт. воздушного миндального печенья

2 столовых ложки сахара

1 яичный желток

1 пакетик ванилина

Вымойте 4 персика, обсушите, разрежьте пополам и удалейте косточки. Затем с помощью ложки вынуть из каждой половинки немного мякоти. Соедините ее с протертой мякотью оставшегося персика (он должен быть очень спелым). Все хорошо размните вилкой и перемешайте с сахаром, яичным желтком, размельченным миндальным печеньем, размягченным сливочным маслом и ванилином. Полученной массой наполнить половинки персиков, чтобы сверху получилась небольшая горка. Выложите фаршированные половинки персиков на противень, смазанный сливочным маслом и поместите в заранее разогретую до 170°С духовку примерно на 1 час. Подавать к столу в теплом или холодном виде.

Шоколадные кексы в ароматной глазури

Svetlana — Tue, 09 Mar 2010 18:21:00 +0000

Для кексов:

1/2 стакана размягченного маргарина

1 стакан сахара

2 крупных яйца (слегка взбейте)

1/2 плитки шоколада (растопите)

1,5 стакана муки

1/2 стакана какао-порошка

1,5 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана нежирного молока

1 чайная ложка ванили

Для глазури:

3/4 стакана сливочного масла

1/3 стакана сахарной пудры

2 столовых ложки молока

1 чайная ложка ароматного ликера

кокосовая стружка для украшения

В маленькие формочки вставьте гофрированные бумажные стаканчики для кексов. Миксером взбейте маргарин с сахаром до пышности, добавьте яйца и вновь взбейте. Продолжая взбивать, влейте растопленный шоколад. В миске соедините муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отдельно в чашке смешайте ваниль с молоком. Постепенно введите в молоко смесь с какао. Смешаать со взбитым маслом. Заполнить полученным тестом формочки на 2/3, выпекайте 20 минут, а затем охладите.

Для рриготовления глазури взбейте сливочное масло, добавляя понемногу сахарную пудру, влейте молоко и ликер. Готовой глазурью покрыть шоколадные кексы и украсьте крупной кокосовой стружкой.