На 4 порции:

175 г неочищенных или 100 г очищенных несоленых фисташек

25 г сахарной пудры

1 манго

сок 1 лайма

500 г клубники (можно свежезамороженной)

35 г сахарного песка

сок 1 лимона

200 мл сливок

1 апельсин

немного сливочного масла



Ядра фисташек обдайте кипятком, затем – холодной водой и удалейте шелуху. Порубите 1/2 ядер. Расплавьте сахарную пудру в таком же количестве воды и потушите в ней измельченные фисташки. Выложите на тарелку, смазанную маслом, и дайте остыть. Очистите манго, пюрировать мякоть и соедините с оставшимися ядрами фисташек и соком лайма. Разложите крем по 4 стаканам и охладите.



Сделайте из клубники пюре, перемешайте с сахаром и лимонным соком, протрите через сито, выложите на фисташковый крем и охладите. Взбейте сливки. Срежьте с апельсина полоски цедры. Украсьте клубничное пюре сливками, грильяжем из фисташек и цедрой.