На 8 порций:

2-3 манго

150 г сахара

сок 1 лимона

1 яичный белок

8 листочков лимонной мяты



Манго вымойте, обсушите, очистите и срежьте мякоть с косточки; должно получиться около 500 г. Мякоть с половиной нормы сахара и лимонным соком миксером взбейте в пюре, выложите в шербетницу и поместите в морозильную камеру на 30 минут. На горячей водяной бане взбейте в пену яичный белок, всыпьте в него струйкой оставшийся сахар, взбейте в крутую пену, снимите с огня, охладите и еще раз взбейте. Когда шербет загустеет и превратится в плотную кремообразную массу, введите в него взбитый белок и оставьте замораживаться еще на 5-10 минут. С помощью порционной ложки сделайте 8 шариков, разложите их в фужеры, каждую порцию украсьте листочками лимонной мяты и по желанию ломтиками фруктов.



На заметку: шербет можно приготовьте из разнообразных фруктов, овощей и зелени. Для фруктовых шербетов применимы ананасы, яблоки, абрикосы, груши, сливы, шаронфруты, киви, вишни, мирабель и любые сорта ягод. Фрукты, которые трудно превратить в пюре, нужно протомите после очистки от кожицы и косточек в небольшом количестве воды до размягчения, с половиной нормы сахара и лимонным соком перед тем, как взбивать их в миксере или протрите через сито.



Энергетическая ценность 1 порции: 650 кДж/150 ккал, белок 2 г, жиры 0 г, углеводы 36 г

Время приготовления: 30 минут

Время на замораживание: 40 минут