На 6 порций:

500 г замороженной клюквы

1 палочка корицы

200 г сахара

5 яичных желтков

300 мл молока

1/4 стакана (60 мл) рома

1 столовая ложка бренди или коньяка

600 мл жирных сливок (взбейте)



Поместите клюкву, корицу и половину нормы сахара в кастрюлю. Влейте 1/4 стакана (60 мл) воды и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими и не дадут сок. Отложите 1 стакан этой смеси, а оставшееся поместите в блендер и перемешивайте до получения однородной массы. Яичные желтки збейте до побеления. Оставшийся сахар залейте молоком и перемешивайте на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится. В горячую смесь введите желтки, быстро перемешивая деревянной ложкой, и снова поместите на огонь. Готовьте 2-3 минуты, пока смесь не начнет слегка прилипать к ложке. затем снимите с огня, переложите в миску и перемешайте с ромом и бренди. Накройте миску пленкой и поместите в холодильник на 1 час.



Взбитые сливки перемешайте с клюквенным пюре и соедините с ранее приготовленной массой. Поместите в мороженницу и приготовьте мороженое согласно инструкции изготовителя. Если мороженницы нет, выложите смесь в пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру на 2 часа. Затем измельчите с помощью блендера, снова выложите в контейнер и снова заморозить. Повторить эти действия 3 раза, а затем заморозить окончательно. Перед подачей выложите в стаканы и полейте отложенным клюквенным сиропом.