280 г муки

12 г сливочного масла

3 яичных желтка

соль, лимонный сок

тертая лимонная цедра

20 г дрожжей

50 г рома

10 г ванильного сахара

250 г черешен

150 г сахара

300 г молока

3 яйца



Из 50 г теплой воды, дрожжей и 60 г муки приготовьте опару и поставьте для увеличения в объеме. Сливочное масло с щепоткой соли и 50 г сахара вымешайте до пенообразного состояния, добавив по одному 3 яичных желтка. Затем добавьте 160 г муки, опару и хорошо размешайте до образования однородной массы. Маленькие формочки смажьте маслом, наполнить на 3/4 высоты массой и поставьте на расстойку. Поднявшееся тесто выпекайте в горячей печи. Готовые кексики полейте ромом.



3 яичных желтка, 70 г сахара, 60 г муки и 100 г молока перемешайте до образования гладкой массы. Оставшееся молоко с ванилином вскипятите и, не снимая с огня, влейте в него яичную массу (все время взбивая мутовкой). 3 яичных белка и 30 г сахара взбейте в крепкую пену. Сняв с огня закипевшую массу, смешайте ее с пеной. Готовый крем охладите, поместите в кондитерский мешочек и украсьте кексики разнообразными фигурками. Сверху украсьте целыми черешнями.