На 6 банок емкостью 250 мл:

850 г сахара

500 г спелой крепкой клубники, очищенной от хвостиков

1 пакетик кристаллов пектина

3-4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока



Нагреть духовку до 140°С. Высыпьте сахар в невысокую форму и подогрейте в духовке в течение 10 мин. Тем временем размните ягоды вилкой в пюре. Перемешайте с теплым сахаром и оставьте на 4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. Когда сахар полностью растворится, добавьте пектин, перемешайте и влейте добавьте 3 столовых ложки лимонного сока. Полученную массу распределите по 5-6 маленьким контейнерам, пригодным для заморозки, или по 250 мл банкам. Неплотно накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем проверить, застывает ли смесь. Если джем кажется слишком жидким, перелейте его из банок обратно в миску, перемешайте с еще одной ложкой лимонного сока и снова разлейте по банкам. Выдержите джем как минимум 24 часа при комнатной температуре, а затем плотно укупорить и заморозить.



Замороженный джем хранится до 8 месяцев в морозильной камере. Размороженый джем следует хранить в холодильнике. Джем может стайте мутным после заморозки, но если его разморозить и перемешайте, он снова станет нормальным.