На 4 порции:

3 яйца + 2 яичных желтка

2 стакана кокосового молока

1/3 стакана сахарной пудры

несколько капель розовой воды или жасминовой эссенции

жареный кокос для украшения



Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте на глубокий противень 4 керамические огнеупорные формочки. В чашке перемешивайте яйца, яичные желтки, кокосовое молоко, сахар и розовую воду (или жасминовую эссенцию) до полного растворения сахара. Процедите полученную смесь через сито в формочки. В противень налейте кипятку, расставьте формочки и выпекайте в духовке около 20 минут – пока пудинг в центре слегка не затвердеет. Вынуть из противня и слегка остужаем перед тем, как извлечь из формочек. Подавать этот пудинг можно как теплым, так и холодными. Перед подачей украсьте кокосом.