Для приготовления компотов из целых абрикосов плоды должны быть свежими, плотными, оранжевой окраски с незначительной прозеленью, одинаковыми по величине и степени зрелости, без пятен и помятостей. Отсортированное сырье вымойте, дайте стечь воде, удалейте плодоножки, уложите в подготовленные банки, залейте нагретым до кипения сахарным сиропом (250-350 г сахара на 1 л воды). В банку емкостью 0,5 л помещается 325-330 г плодов и 200 г сиропа, а в литровую, соответственно, 610-620 г и 400 г.



Залитые сахарным сиропом банки накройте прокипяченными крышками, поместите в кастрюлю и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 9-10 минут, емкостью 1,0 л – 10-12 минут и баллон емкостью 3,0 л – 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и оставьте до полного охлаждения.



Сезон приготовления: июль.