Для приготовления компота применяют черешки листьев ревеня, достигшие 1,5-2 см толщины и 25-30 см длины. Они должны быть свежими, нежными и сочными. Подготовленное сырье вымойте, дайте стечь воде, очистите от кожицы и волокон и нарежьте на кусочки длиной 2 см. Замочите их в холодной воде на 8-10 часов, дважды поменяв при этом воду. Затем черешки сбланшировать в кипящей воде 40-60 секунд, немедленно охладите в холодной воде, разложите в банки и залейте горячим сахарным сиропом (450 г сахара на 1 л воды). Для аромата можно добавьте в компот немного корицы. Затем банки накройте подготовленными крышками, поместите в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 10-12 минут и емкостью 1,0 л – 12-14 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и оставьте до полного охлаждения.



Сезон приготовления: май – июнь.