200 г сливочного масла или маргарина

1/2 стакана сахарной пудры

3 яичных желтка

1/2 стакана сметаны

1/4 чайной ложки соды

2 стакана просеянной муки



Размягченное сливочное масло или маргарин разотрите с сахаром добела, добавьте взбитые вилкой желтки, сметану и продолжмите растиерите до полного растворения сахара. Введите соду, погашенную 1/2 столовой ложки уксуса или несколькими каплями лимонного сока, перемешайте, всыпьте муку и быстро замесите (но не мните) тесто (оно не должно быть очень крутым). Охладите тесто в течение 15-20 мин, а затем раскатайте в ровный пласт толщиной 6-7 мм, на поверхность которого положите формочки из белой жести с гофрированными бортиками, и надавьте, чтобы они врезались в тесто. Каждую формочку с тестом взять руками и большими пальцами равномерно распределите слой теста по всей внутренней стороне формочки-корзиночки. Лишнее тесто уберите с краев. Чтобы корзиночки были вместительными, необходимо на их донышках сделайте проколы вилкой или указательным пальцем. Поместите формочки на противень и выпекайте при 185-190°С до золотистого цвета. Вынимать горячими, перевернув формочки на полотенце. Охлажденные корзиночки можно заполнить джемом, различными фруктово-ягодными смесями, посыпьте рублеными орехами, а сверху украсьте каким-нибудь кремом.



На заметку: если у вас нет металлических формочек, можно тонким стаканом или круглой выемкой вырежьте из того же пласта песочного теста лепешки и вокруг каждой сделайте бортик из теста, предварительно смазав края лепешки взбитым яйцом.