250 мл сливок

2 апельсина

200 г сахара

1 столовая ложка желатина



Срежьте в кастрюльку цедру с двух апельсинов, влейте 4 столовых ложки кипятка, добавьте 1 столовую ложку желатина и накройте крышкой. Из очищенных апельсинов вырежьте середину таким образом, чтобы на вырезанном кусочке не было перепонки, удалейте зернышки и, сложив в чашку, посыпьте мелким сахаром. Взбейте сливки. Когда желатин набухнет, выжмите в него сок из апельсиновых обрезков, размешайте лопаткой, процедите в кастрюлю и, если желатин пристал к кастрюльке, то влейте еще кипящей воды. Массу проварите, процедите, введите 4 столовых ложки мелкого сахара и, когда желатин начнет застывать, добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок и перемешайте так, чтобы не оказалось комков. Затем добавьте смешанные с сахаром апельсины, снова перемешайте, введите оставшиеся сливки и еще раз осторожно перемешайте. Полученную массу выложите в форму и хорошо остужаем. Перед подачей окуните форму в теплую воду и выложите крем на блюдо.