Ягоды очищают от завязи и плодоножек, удаьте недозрелые, мятые и поврежденные. Отсортированные ягоды моют и бланшируют в горячей воде: крыжовник – 3-5 минут, черную и красную смородину – 2-3 минуты (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду). Пробланшированное сырье охлаждают в воде, дают ей стечь, после чего его плотно укладывают в подготовленные банки. Залив кипятком, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 8-9 минут и емкостью 1,0 л – 10-12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и оставьте до полного охлаждения.



Сезон приготовления: июль – август.