На 12 штук:

250 г муки

2 чайных ложки порошка для выпечки

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 щепотка свеженатертого мускатного ореха

тертая цедра 1 лимона

50 г кокосовой стружки

1 яйцо

160 г желтого сахара

100 г растительного масла

350 г пахты

1 столовая ложка лимонного сока



Для украшения:

150 г сахарной пудры

2,5 столовых ложки сока лимона

4 столовых ложки кокосовой стружки



Для выпечки:

растительное масло или 12 бумажных формочек



Духовку разогрейте до 180°С. Углубления листа для выпечки кексов смажьте жиром или уложите в них бумажные формочки. Муку просейте в миску и тщательно перемешайте ее с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом, цедрой лимона и кокосовой стружкой. Яйцо взбейте в просторной миске, добавьте сахар, растительное масло, пахту, сок лимона, и все хорошо перемешайте. Затем аккуратно смешайте с мучной смесью. Тесто разделите на отдельные куски и уложите их в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекайте 20-25 минут до образования золотистой корочки. Оставьте кексы на листе еще примерно на 5 минут. Затем вынуть их из формочек и дайте остыть на кухонной решетке.



Для украшения кексов сахарную пудру тщательно перемешайте с соком лимона. Получившуюся сахарную глазурь кисточкой нанести на кексы и посыпьте их кокосовой стружкой.



Время приготовления: около 15 минут

Время выпечки: 20-25 минут