Для теста:

100 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

1 чайная ложка хорошо измельченной лимонной цедры

1/2 чайной ложки соли

1 яичный желток

170 г муки

1 столовая ложка смородинового варенья



Для крема и украшения:

2-3 столовых ложки лимонного сока

2 листка желатина

300 г сметаны

50 г сахарной пудры

150 мл сливок

125 г смородины

125 г голубики



Из всех компонентов для приготовления теста, кроме варенья, замесите гладкое тесто, скатайте его в шар и уберите в холодильник минимум на 1 час. Формочки диаметром 8 см смажьте жиром и припудрить мукой. Тесто раскатайте в пласт 2-3 мм толщиной, вырежьте кружки диаметром 11 см и выложите их в формочки, аккуратно распределив по стенкам и дну. Наколоть вилкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем испеките (20-25 минут при 180°С). Готовые корзиночки остужаем, и дно каждой смажьте смородиновым вареньем.



Желатин растворить в воде. Сметану и сахарную пудру перемешайте с лимонной цедрой. Лимонный сок подогрейте и вылейте в него желатин. Быстро перемешайте со сметаной. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут. Отдельно взбейте сливки, перемешайте их со сметанной массой и опять уберите в холодильник на 30 минут. Корзиночки наполнить готовым кремом, а сверху выложите ягоды.