2 стакана муки

150 г сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара

5-6 яиц

75 г изюма или цукатов

цедра 1/2 лимона или 1/2 порошка ванилина



Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром до пышности и полного растворения сахара. Затем прибавьте в два-три приема яичные желтки и разотрите добела. Добавьте лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм или цукаты. Все перемешайте и добавьте взбитые в пену яичные белки, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и выпекайте в духовом шкафу 30-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).



Кекс можно выпекать в маленьких формочках (металлических или бумажных), тогда время выпечки составит 15-20 минут. Готовый кекс по желанию сверху посыпьте сахарной пудрой или глазировать.