Рецепт 1:

2 яйца

175 г сахарной пудры

350 г молотого миндаля

4 капли ванильной эссенции

1 чайная ложка лимонного сока



Яйца слегка взбейте и добавьте сахарную пудру. Емкость с яйцами поставьте на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Затем снимите с огня и добавьте молотый миндаль, ванильную эссенцию и лимонный сок. Перемешайте до однородности. Выложите полученную пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите до гладкости, следя, что бы не начало выступать масло. Марципан, приготовленный этим способом, следует используйте в теплом виде, пока он не потеряли пластичность.



Из указанного количества продуктов получается 700 г готового изделия.