175 г размягченного маргарина

175 г коричневого сахара

2 средних яйца

350 г муки

8 столовых ложек апельсинового конфитюра

8 порезанных кусков имбиря



Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте жиром форму для кекса вместимостью 900 г и застелейте пергаментом. Смешайте маргарин, сахар, яйца и муку в кухонном комбайне. Затем добавьте конфитюр и имбирь; рубите до получения однородной массы. Полученную смесь выложите в форму и выпекайте 55-60 мин, накрыв на последние 30 мин фольгой, чтобы кекс не подгорел сверху. Готовый кекс должен хорошо поднимитеся, и палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой. Выпеченный кекс остужаем в форме в течение 10 мин, затем перевернуть из формы на кухонную решетку и окончательно остужаем. Перед подачей смажьте кекс конфитюром.