2 щепотки розмарина

2 чайных ложки сливочного масла

80 г фисташек

8 яичных желтков

160 г меда

2 щепотки соли

750 мл сливок

сок и цедра 2 лимонов

300 г конфитюра из шиповника



Розмарин обжарьте на сливочном масле. Фисташки порубите. Желтки, мед и соль смешайте в металлической миске. Поставьте ее на горячую водяную баню и взбейте массу. Переставьте миску в ледяную воду и, размешивая, остужаем крем. В остывшую медовую массу добавьте фисташки с розмарином, а затем осторожно введите взбитые сливки. Переложите крем в прямоугольную форму и поставьте на 8 часов в морозильную камеру. Цедру и сок лимона смешайте с конфитюром. Парфе слегка разморозить, откинуть на блюдо и нарежьте. Украсьте конфитюром и веточками розмарина.