1 яйцо + 1 яичный желток

2-3 столовых ложки сахара

2 столовых ложки муки

3/4 стакана молока

3/4 стакана 20%-ных сливок

25-50 г сладкого миндаля

2-3 ядер горького миндаля или 1-2 капли миндального масла или эссенции

75 г сливочного масла или 125 г 35%-ных сливок



Яйцо и желток разотрите с сахаром, добавьте муку, молоко и сливки. Перемешайте и доведите до кипения, затем добавьте размягченное масло. Миндаль залейте горячей водой и оставьте на 2-3 минуты. Затем удалейте оболочку, изрубите или смолоть и соедините с горячим кремом.



Если для заправки крема используются миндальное масло или эссенция, то их добавьте к остывшему крему. К холодному же крему добавьте и взбитые сливки, если их используют вместо сливочного масла.