Для основы:

8 г лимонного сока

25 г сахара

3 г желатина

1 г лимонной кислоты



Для сиропа:

3 г вина

10 г сахара

15 г воды



Лимоны очистите от кожицы. Полученную цедру мелко нашинкуйте, перемешайте с сахаром, залейте горячей водой, перемешайте и варите несколько минут. Соедините приготовленный таким образом сироп с предварительно замоченным желатином и лимонным соком, добавьте лимонную кислоту, охладите и хорошо взбейте. Непосредственно перед подачей мусс полейте сиропом, приготовленным из сахара и вина (лучше всего розового муската).



Время приготовления: 30 мин.