16 г желатина

200 г белого шоколада

200 г молочного шоколада

4 яйца + 2 яичных желтка

6 столовых ложек сахара

4 столовых ложки ликера амаретто

4 столовых ложек крепкого кофе

80 г шоколадных пластинок

250 г брусничного компота



Для приготовления мусса каждого цвета отдельно замочите в холодной воде по 8 г желатина. Белый и молочный шоколад по отдельности замочите и растопите на водяной бане. По 1 желтку с 2 яйцами и 2 столовыми ложками сахара взбивать поочередно на водяной бане до кремообразного состояния. Желатин отжмите и растворить в порциях взбитых яиц. Для приготовления белого мусса во взбитую массу влейте амаретто и, при помешивании, введите белый растопленный шоколад. Для приготовления темного мусса смешайте со взбитой массой кофе и расплавленный молочный шоколад. Взбейте в крутую пену по 400 мл сливок с 1 столовой ложкой сахара и осторожно подмешайте в обе порции.



1/4 темного мусса выложите в прямоугольную форму и поставьте ее в холодильник. Когда он затвердеет, выложите сверху слой светлого мусса и опять поместите форму в холодильник. Таким образом выложите слоями весь мусс и уберите его в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь) для застывания. Перед подачей опустите нож в горячую воду и разрежьте мусс на порции. Подавать с брусничным компотом, украсив каждую порцию пластинкой шоколада.