Для начинки:

2,5 крупных апельсина

1/2 л воды

450 г сахара

1/4 л густых сливок

1-2 чайных ложки сахарной пудры



Для заварного крема:

70 г сахара

2 яйца или 3 желтка

1 столовая ложка муки

1 стакан молока

ванилин



Для теста:

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1/2 чайной ложки соды (погасить уксусом)

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана грецких орехов



Для сиропа:

сок 1/2 апельсина

30 г сахара

1/3 стакана воды

2 чайных ложки коньяка или апельсинового ликера



Апельсины нарежьте тоненькими кружочками. Оставшуюся половину апельсина завернуть в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник. В небольшой эмалированной кастрюльке вскипятите воду с сахаром, положите апельсиновые дольки и варите на маленьком огне 2 часа. Снимите с огня и оставьте на ночь. Затем откинуть на дуршлаг и дайте хорошо стечь.



Приготовьте заварной крем и выпечь бисквитный корж из указанных составляющих.



Бисквит разрежьте на 2 коржа. Смажьте тонким слоем растительного масла без запаха круглую форму с высокими бортиками и посыпьте сахарной пудрой через маленькое ситечко так, чтобы стенки и дно равномерно покрылись слоем пудры. Уложите на середину формы кружок апельсина и окружить его другими кружочками, укладывая их так, чтобы они перекрывались и полностью закрывали дно и стенки формы. Оставшиеся дольки мелко порежьте и положите в крем.



Сливки взбейте в крепкую пену. Осторожно введите крем с апельсинами во взбитые сливки. Наполнить форму поверх апельсиновых долек половиной крема. На крем положите один корж, обрезая при необходимости его края. Корж пропитайте сиропом: в воде растворить сахар, влейте сок из оставшейся половинки апельсина и при желании добавьте коньяк или апельсиновый ликер. На корж выложите оставшийся крем и закройте вторым коржом, который затем тоже пропитайте сиропом. Накройте торт подходящей по размеру плоской тарелкой и положите небольшой груз (например – пол-литровую банку, наполненную холодной водой). Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа. Перед подачей опустите форму с тортом в горячую воду на 30 секунд, накройте сверху блюдом, перевернуть и снимите форму с торта.