1 кг персиков

100 г сахарной пудры

2 столовых ложки коричневого рома

200 г сливочного масла

200 г сахара

сок и цедра 1 лимона

4 яйца

200 г муки

2 чайных ложки разрыхлителя

100 г измельченного миндаля



Персики ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, разрежьте каждый на 4 части и удалейте косточки. Засыпьте 50 г сахарной пудры, сбрызнуть 1 столовой ложкой рома и дайте пропитайтеся. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Постоянно помешивая, добавьте яйца, лимонный сок, цедру и оставшийся ром. Муку и разрыхлитель просейте через сито на полученную массу и перемешайте. Нагреть духовку до 200°С. На противень положите лист пергаментной бумаги и распределите по ней тесто. Персики выложите на тесто срезом вниз. Посыпьте пирог измельченным миндалем и выпекайте 35 мин. Остывший пирог посыпьте остатком сахарной пудры.