Для теста:

100 г муки

1 щепотка соли

30 г сахара

65 г сливочного масла

2 столовых ложки обезжиренного творога



Для крема и украшения:

12 г желатина

50 г сахара

3 яйца

500 г обезжиренного творога

1 лимон

200 мл яичного ликера

жидкий заменитель сахара

200 мл сливок

1 банка консервированных персиков (480 г)

2 столовых ложки грильяжа



Замесите тесто, завернуть его в пленку и уберите в холодильник на 30 мин. Смажьте жиром дно разъемной формы диаметром 24 см и раскатайте на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекайте 18 мин при 180°С. Выпеченный корж вынуть и оставьте остывать.



Замочите желатин. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с 20 г сахара. Лимон вымойте, обсушите, натрите на терке немного цедры и отжмите из мякоти сок. Перемешайте то и другое с желтковой массой, творогом и яичным ликером; приправьте заменителем сахара. Желатин распустите, перемешайте с приготовленной ранее массой и уберите в холодильник на 30 мин. Взбейте половину нормы сливок и подмешайте их в застывающий крем. Взбейте белки с 30 г сахара и также введите их в крем.



Нарежьте персики дольками. Поставьте вокруг коржа бортик разъемной формы. Выложите внутрь крем и половину фруктов; уберите в холодильник на 4 часа. Затем снимите бортик, взбейте оставшиеся сливки и украсьте ими торт. Сверху разложите персики и посыпьте грильяжем.