Основной рецепт песочного теста:

2 стакана муки

200 г сливочного масла или маргарина

2/3-1 стакан сахара

3-5 столовых ложек холодной воды



Песочное тесто с яйцами:

3 стакана муки

300 г сливочного масла или маргарина

2/3 стакана сахара

2 яйца

сода на кончике ножа

ванилин по вкусу



Песочное тесто со сметаной:

3 стакана муки

200 г сливочного масла или маргарина

1,5 стакана сметаны

1-3 столовых ложки сахара

1/2 чайной ложки соды



Муку смешайте с сахаром, содой и ванилином. Положите кусочки размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла. Разотрите масло с мучной смесью. Добавьте связующий компонент – яйца, воду или сметану. Быстро размните руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и уберите на 30 мин в холодильник или сразу распределите по форме, согласно рецепту.