500 г муки

30 г дрожжей

70 г сахара

250 мл теплого молока

1 яйцо

1 щепотка соли

тертая цедра 1/2 лимона

130 г сливочного масла или маргарина

80 г раскрошенного миндального печенья

60 г молотого миндаля

молотая корица на кончике ножа

1,25 кг черники

150-200 г сахарной пудры

250 мл сливок

1-2 пакетика ванильного сахара



Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление, добавьте туда раскрошенные дрожжи с сахаром и немного молока. Перемешайте. Полученную опару, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 15 минут. Затем введите оставшийся сахар, молоко, яйцо, соль, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто, пока не появятся пузыри, и оно не станет гладким и не начнет отставать от краев посуды. Приготовленное таким образом тесто раскатайте на противне, смазанном маслом, накройте салфеткой и оставьте подходить.



Тем временем положите раскрошенное миндальное пирожное в полиэтиленовый пакет и размните скалкой. Перемешайте крошку с миндальными орехами и ароматизировать корицей. Чернику быстро промойте холодной водой и обсушите. На тесто выложите миндальную смесь, затем – ягоды. Начинку следует выкладывать на некотором расстоянии от краев теста, чтобы ягодный сок не стекал с пирога. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке примерно 35 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой, охладите и разрежьте на куски. Взбейте сливки с ванильным сахаром и подайте к пирогу отдельно.