Для приготовления этого пирога можно использовать готовое слоеное тесто или приготовьте самим по основному рецепту.



Для начинки:

1/4 стакана изюма

1/4 стакана коньяка или бренди

1/2 стакана сахарного песка

3 крупных яйца

1/2 стакана сухого молока

3/4 чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха

10-15 шт. белого зефира

1 банка (227 г) консервированных ананасов кусочками

450 г сладкого картофеля, очищенного и крупно нарезанного

4 столовых ложки размягченного сливочного масла



В маленькой миске смешайте изюм и коньяк и оставьте на 1 час, чтобы изюм разбух. На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте тесто в корж и уложите его в форму так, чтобы край выступал на 5 см. Подогнуть и залепите кромку коржа; дно коржа наколоть вилкой. Уберите в холодильник на 30 минут. Духовку разогрейте до 200°С. Выпекайте корж 10-12 минут или до светло-золотистого цвета. Затем вынуть из духовки и остужаем, а температуру в духовке уменьшить до 180°С.



Тем временем в подсоленой воде отварите сладкий картофель в течение 20 минут или до мягкости. Воду слейте, а картофель размните с маслом до получения пюре. Добавьте сахар и яичные желтки. Затем введите изюм вместе с жидкостью, сухое молоко, ананасы, корицу и мускатный орех. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно перемешайте с основной массой. Распределите начинку по коржу. Запекайте 40-50 минут. Затем поверх начинки разложите зефир и запекайте еще 5 минут или пока зефир слегка не зарумянится.



Время приготовления: 45 минут + время на охлаждение

Время выпекания: 1 час