Для теста:

175 г сливочного масла

1 щепотка соли

тертая цедра 1 лимона

1/2 чайной ложки молотой корицы

150 г сахара

3 яичных желтка

280 г муки

1/2 пакетика разрыхлителя

2-4 столовых ложки молока

масло для смазывания формы

панировочные сухари для посыпки



Для начинки:

1 кг ревеня

6 яичных белков

1 щепотка соли

150 г сахара

порошок корицы на кончике ножа

1 чайная ложка лимонного сока

200 г молотых лесных орехов

100 г колотых лесных орехов

сахарная пудра для посыпки



Размягченное сливочное масло с солью, цедрой, корицей, сахаром и желтками разотрите добела. Как только сахар растворится, всыпьте муку с разрыхлителем, влейте молоко и тщательно все перемешайте. Противень выложите бумагой для выпекания. Сделайте из нее высокий бортик, чтобы тесто при выпекании не “убежало”. Бумагу смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Выложите на нее тесто.



Ревень очистите, нарежьте кусочками длиной 2 см и обсушите. Взбейте белки с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Соедините взбитые белки с молотой корицей, лимонным соком, ревенем и орехами. Начинку равномерно распределите на тесте. Пирог посыпьте сахарной пудрой и поставьте в предварительно нагретую до 180°С духовку. Выпекайте 35 минут. Затем пирог охладите и нарежьте.