Для теста:

1 пакетик сухих дрожжей

200 мл теплого молока

75 г сахара

500 г муки

1 щепотка соли

1 яйцо

75 г сливочного масла



Для начинки и решетки из теста:

2 кг ревеня

80 г сахара

200 г марципановой массы

1 яичный желток

2 столовых ложки рома или фруктового сока

100 г сливочного масла

2 столовых ложки сгущенного молока

150 г сахарной пудры

150 г муки

4 столовых ложки крупномолотого сахара



Для приготовления теста растворить дрожжи в молоке. Перемешайте сахар, муку и соль. В полученную смесь введите дрожжи, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесите тесто, накройте его и поместите в теплое место на 30 мин.



Ревень почистите, снимите кожуру, нарежьте кусочками, залейте 80 мл воды, добавьте 30 г сахара и тушите 3 мин, а затем откинуть на сито.



Смажьте жиром противень. Еще раз вымесите тесто. 3/4 теста раскатайте на противне. Смешайте марципановую массу, сахарную пудру, ром или сок. Разделите полученную массу на 2 части, раскатайте между 2 слоями пленки по размеру противня и покрыть пластинами тесто. Разложите на них ревень.



Перемешайте 50 г сахара, масло и муку. Перемесите с оставшимся дрожжевым тестом, раскатайте и нарежьте полосками шириной 2 см. Выложите полоски теста по краям пирога и поверх него в виде решетки. Взбейте желток со сгущенным молоком и смажьте полученной массой решетку из теста. Выпекайте 35-45 мин при 180°С. Готовый пирог посыпьте крупномолотым сахаром.