Для теста:

2 стакана муки

2 столовых ложки коньяка

200 г сливочного масла или маргарина

1/2 чайной ложки соли



Для начинки:

600 г творога

4 яичных желтка

5-6 столовых ложек сметаны или густых сливок

1/2 стакана сахара

ванилин

1 чайная ложка тертой цедры лимона

сахарная пудра

1/2 стакана любых орехов или сухофруктов



Разотрите муку, соль и размягченное сливочное масло. Влейте коньяк. Замесите однородное тесто. При необходимости добавьте несколько капель воды, но долго не вымешивайте. 2/3 теста раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и уложите в форму. Для более удобного перекладывания теста его следует намотайте на скалку, а затем развернуть прямо в форму. Края теста ровно обрежьте.



Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром. Добавьте творог, сметану, ванилин, цедру и измельченные орехи (миндаль, грецкие, кешью, фундук) или мелко порезанные сухофрукты (изюм, курага, чернослив).



Оставшееся тесто раскатайте и порежьте на полосы. Выложите начинку на тесто в форме, сверху расположите полосы в виде решетки. Края теста загнуть на начинку, чтобы они закрыли края решетки. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Остужаем и посыпьте сахарной пудрой.