Для основы:

150 г муки

150 г сливочного масла

2 столовых ложки сахара

1 чайная ложка сметаны

1 яичный желток



Для начинки:

10 яиц

1,5 стакана сахара

300 г сливочного масла

0,5 стакана муки

1 кг творога

2 столовых ложки изюма без косточек

2 столовых ложки лимонных или апельсиновых цукатов



Муку перемешайте с сахаром, добавьте натертое масло и разотрите в крупку. Затем добавьте смешанный со сметаной желток, 1/2 чайной ложки соли и быстро замесите тесто. Положите его в холодильник на 30 минут.



Тем временем приготовьте начинку: творог провернуть через мясорубку; в масло, растирая, постепенно добавьте 10 желтков и сахар. Смешайте с творогом. Сверху всыпьте изюм, муку и мелко порубленные цукаты. Затем введите белки, взбитые в пену. Все осторожно перемешайте.



Замерзшее тесто раложите на противне с высокими бортками, смазанном маргарином. На тесто выложите всю начинку, разровнимите ее ножом и выпекайте 40 минут при 200°С. Остывший пирог нарежьте ромбиками или квадратиками и выложите на блюдо.