Для сдобного теста:

1 стакан муки

1 столовая ложка растолченного сахарного песка

1 щепотка соли

1 яичный желток

125 г сливочного масла или маргарина

1 столовая ложка холодной воды



Для начинки:

1 кг тыквы

2 стакана сливок жирностью 10%

120 г сливочного масла

25-40 шт. чернослива (в зависимости от величины)

сахар по вкусу



Муку, сахар и соль высыпьте в миску. Перемешайте, разровнимите и сделайте в середине ямку, куда поместите яичный желток, размягченное сливочное масло и воду. Месить руками до тех пор, пока тесто не соберется в один комок. Завернуть его в пленку и поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше всего – на ночь).



Форму для выпечки торта смажьте маслом и застелейте дно промасленной бумагой или пергаментом. Такой же промасленной бумагой выложите боковые стенки формы. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм, перенести в подготовленную форму и разровнимите. Перед тем как посадить корж в духовку, наколоть тесто вилкой, а внутреннюю выемку выстлать вырезанной по размеру бумагой (пергаментом) и на нее насыпьте сухой рис или горох, который в качестве груза не даст тесту поднимитеся. Поставьте форму с тестом в предварительно нагретую духовку и печь при умеренной температуре до подрумянивания (приблизительно 15-20 минут).



Тем временем тыкву очистите от кожуры, натрите мякоть на крупной терке и тушите в толстостенной кастрюле вместе со сливочным маслом и небольшим количеством сливок до получения пюреобразной массы. Замочите чернослив и вынуть из него косточки. В тыквенное пюре положите чернослив, оставшиеся сливки и сахар по вкусу. Охлажденную начинку выложите в выпеченную из сдобного теста форму, разровнимите и поставьте в сильно нагретую духовку (230°С) на 10-15 мин, чтобы тыква сверху подрумянилась и покрылась хрустящей корочкой. Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.