Для теста:

500 г белой муки

1 щепотка соли

1 чайная ложка соды

1 столовая ложка сахара

250 г сливочного или растительного масла

2 столовых ложки холодной воды



Для начинки:

250 г крахмала

160 г молока

500 г тыквы, нарезанной на ломтики

500 г сахара

1 столовая ложка сливочного масла

1 чайная ложка ванильной эссенции

1/3 чайной ложки молотой гвоздики

1/3 чайной ложки тертого мускатного ореха



Перемешайте муку, соль, соду, сахар и порубите с маслом. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 см. Обжмите тесто вдоль стенок и дна формы, излишек теста срежьте. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста. Поставьте противень в духовку на средний огонь на 20 мин. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и поставьте остывать.



Залейте тыкву водой и тушите до готовности. Затем размните и перемешайте с сахаром, сливочным маслом, ванилью, молотой гвоздикой, мускатным орехом и корицей. Доведите смесь до кипения. Крахмал разведите молоком, залейте в кипящую тыквенную массу и, постоянно помешивая, заварите ее. Переложите начинку на тесто и поставьте в духовку 1 час. Когда начинка затвердеет и приобретет светло-коричневый цвет, пирог готов.