Для приготовления этого пирога можно использовать готовое слоеное тесто или приготовьте самим по основному рецепту.



Для начинки:

3/4 стакана + 1 столовая ложка сахарного песка

1/4 стакана обычной муки

3 стакана свежей голубики

1 1/2 стакана свежей малины

1 1/2 стакана свежей ежевики

1 столовая ложка мелко порубленного охлажденного масла

1 столовая ложка густых сливок или молока



Духовку нагреть до 220°С. Для приготовления начинки смешайте в большой миске 3/4 стакана сахара и муку. Добавьте голубику, малину и ежевику, помешивая, чтобы ягоды покрылись этой смесью. На слегка посыпанной мукой поверхности протертой мукой скалкой раскатайте большую лепешку теста в круглый корж и уложите его в форму так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложите ягодную смесь на тесто и разбросать сверху кусочки масла. Раскатайте оставшееся тесто в круглый корж меньшего диаметра и нарежьте его на полосы шириной 1,3 см с помощью рифленого ножа. Разложите полосы в виде сетки поверх начинки. Подравнимите края сетки. Загнуть край нижнего коржа и сформуйте кромку. Смажьте тесто сливками и посыпьте оставшимся сахаром (1 столовая ложка). Выпекайте в течение 15 минут, затем уменьшить температуру до 190°С и выпекайте еще 50-60 минут или до тех пор, пока начинка в центре не начнет пузыриться.



Время приготовления: 20 минут

Время выпекания: 1 час – 1 час 15 минут