Для теста:

600 г муки

20 г дрожжей

400 г сметаны

2 яичных желтка

30 г рома

200 г сливочного масла (маргарина)

60 г сахара

1 щепотка соли



Для начинки:

2 кг слив

200 г сахара

60 г молотого ядра грецкого ореха

120 г панировочных сухарей

корица, гвоздика



Для приготовления теста жир разотрите с мукой. Соль, сахар и дрожжи разведите в сметане. В муке сделайте воронкообразное углубление, влейте в него сметанную массу, ром, 2 яичных желтка и вымесите тесто средней консистенции. Если тесто получится крутое, добавьте немного сметаны. Вымешанное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, сложите втрое, накройте салфеткой и поместите на доске в холодильник на 25-30 мин. Охлажденное тесто вновь раскатайте, сложите и опять охлаждайте не менее 30 мин. И так три раза. Затем тесто разрежьте на две части, каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите один из них в смазанный жиром противень, смажьте яичным белком и подсушите. Далее тесто в противне посыпьте смесью панировочных сухарей со 100 г сахара и молотыми орехами. Сливы разрежьте пополам, вынуть косточки; мякоть перемешайте со 100 г сахара, корицей и гвоздикой. Разложите сливовую начинку поверх ореховой и накройте вторым пластом. Поверхность изделия смажьте жиром. Выпекайте в горячей печи. Готовый пирог посыпьте ванильным сахаром и нарежьте квадратиками.