Для основы:

200 г свежей малины

200 г сахара

3 яйца

1 стакан муки

1 чайная ложка соды



Для крема-пропитки:

200 г свежей малины

200 г сахара или сгущенного молока

при желании – 100 мл густых сливок или деревенской сметаны



Если малина замороженная – разморозить до комнатной температуры. Затем всю малину (400 г) разотрите деревянным пестиком или при помощи блендера в однородную массу. Яйца взбейте с сахаром, добавьте половину (200 г) малиновой массы. Всыпьте муку, смешанную с содой. Перемешайте. Получившуюся пышную пенистую массу вылейте в форму, предварительно слегка смазав ее дно. Поставьте в разогретую до 220°С духовку на 30 мин.



Оставшиеся 200 г малиновой массы перемешайте со сгущенным молоком или сахаром. Корж вынуть из духовки и сразу разрежьте на два. Горячие коржи промажьте 2/3 пропитки. Оставшейся третью покрыть верх пирога. При желании вторую часть пропитки можно подмешайте во взбитые сливки, но тогда таким кремом нужно покрывать пирог, когда он остынет. Верх пирога украсьте целыми ягодами малины. Пирогу желательно дайте время пропитайтеся.