Для основы:

200 г муки

разрыхлитель на кончике ножа

45 г сахарного песка

1 яичный белок

120 г сливочного масла



Для начинки:

1 кг яблок

3 столовых ложки лимонного сока

5 столовых ложек апельсинового ликера

6 яиц

75 г сахарного песка

75 г муки

разрыхлитель на кончике ножа

4 столовых ложки миндальных листиков

сахарная пудра



Смешайте все ингредиенты для приготовления основы, вымесите тесто и положите его на 30 мин в холодильник. Затем раскатайте в пласт и выстлать им смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см. Наколоть корж вилкой. Духовку нагреть до 180°С.



Для приготовления начинки очистите яблоки, разрежьте каждое на 8 частей и удалейте сердцевину. Сбрызнуть яблоки лимонным соком и 2 столовыми ложками ликера. Яичные желтки взбейте с 2 столовыми ложками теплой воды. Яичные белки взбейте в густую пену, добавьте сахар и взбивать еще 3-4 мин. Затем соедините желтки, муку, разрыхлитель и взбитые белки.



Половину яичной массы распределите на тесте, разложите на ней яблоки, а сверху выложите оставшуюся яичную массу. Посыпьте миндалем и выпекайте 50 мин. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.