1,2 кг муки

2 стакана теплой воды

3/4-1 стакан растительного масла

30-40 г дрожжей

1 чайная ложка соли



Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды и поставьте в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, всех указанных компонентов замесите тесто, прикрыть полотенцем и поставьте в теплое место. Дважды сделайте обминку и сформуйте пирог. Тесто для донышка раскатайте толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправьте и уложите начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше (7-8 мм) и наколоть вилкой. Если начинка сочная, в середине пирога сделайте отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставьте небольшой кусочек теста, тонко его раскатайте и вырежьте ножом или формочкой различные украшения – полосочки, листики, ягодки, цветки и т.п. Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают при 180°С до готовности. После выпечки пирог слегка смажьте кипяченой водой с помощью кисточки, накройте полотенцем и дайте “отдохнуть”.



Совет: это тесто лучше ставьте не на воде, а на рисовом отваре – тесто тогда получается особенно белым.