Вариант 1: 300 г муки, 3/4 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки соли, 60 г сливочного масла или маргарина.



 Вариант 2: 300 г муки, 2/3 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйцо, 2 столовых ложки растительного масла.





Муку просейте на пирожковую доску, сделайте в ней лунку. Налейте в лунку теплую воду с солью, растительное масло или растопленное сливочное масло и яйцо. Жидкость перемесите с мукой до получения эластичного и блестящего теста. При необходимости добавьте немного воды или муки. Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом или покрыть тонким слоем муки, выложите на деревянную доску, накройте миской и поместите на 30 минут над посудой с горячей водой.



Пирожковую доску или чистую салфетку посыпьте мукой, раскатайте на ней тесто в тонкий четырехугольный пласт, толстые края обрежьте и используйте для приготовления маленьких трубочек или лапши. Поверхность пласта смажьте растопленным маслом, посыпьте панировочными сухарями, покрыть начинкой так, чтобы края оставались свободными, и свернуть в плотный рулет. Переложите рулет на смазанный маслом противень, смажьте растопленным маслом или яйцом и выпекайте в духовке со средним жаром 40-50 минут. Если из данного количества теста изготовьтеся небольшие рулеты, например, 3-4 рулета, то их выпекают 20-25 минут. Испеченный рулет желательно смажьте растопленным маслом. Рулеты со сладкой начинкой посыпьте сахарной пудрой.



Пресное тесто используется также для приготовления жирного печенья.