250 г меда

1 яйцо + 3 яичных желтка

200 г воды

10 г аммония (или соды)

ванилин

150 г сахарной пудры

сок и лимонная цедра 1/2 среднего лимона

10 г молотой корицы

по 5 г толченых или молотых аниса и гвоздики

немного тертого мускатного ореха

700 г муки



Залейте жидкий мед горячей водой, тщательно перемешайте и дайте остыть. В отдельной посуде перемешайте вместе сахар, яйцо, яичные желтки, пряности, ванилин, цедру и сок лимона. Добавьте аммоний и взбейте всю смесь до появления пены. Заместь на разделочной доске некрутое тесто, постепенно добавляя просеянную муку и медовый сироп. Подготовленному тесту дайте подойти в течение 5-6 часов в прохладном месте.



Готовое тесто хорошо обмните руками. На плотной бумаге нарисовать составные части домика и вырежьте их. Раскатайте пласт теста толщиной 5-6 мм, разложите его на предварительно смазанном маслом противне и по бумажным шаблонам при помощи острого ножа вырежьте элементы, из которых надо построить домик: 2 большие стенки (передняя и задняя), 2 боковые стенки, 2 части крыши, 4 части окружающего домик забора, трубу, дверь и фигурки, которые можно разместите вокруг домика (кота, мальчика, девочку, колдунью, деревья и т.д.); вырежьте в стенах проемы окон.



Выпекайте в умеренно нагретой духовке все составные части домика до золотистого цвета. Пока они горячие, смажьте их взбитым яйцом и затем дайте им остыть, переложив на деревянную разделочную доску. Смажьте белком красный целлофан и заклеить им проемы окон с внутренней стороны. После того, как части домика остынут, при помощи корнетика оформить их украшениями из взбитой на яичном белке сахарной пудры или белковой рисовальной массы, стараясь выводить как можно больше традиционных декоративных мотивов (цветочки, сердечки, арабески и др.).



Дайте глазури хорошо просохнуть и приступить к сборке домика на специально выпеченной для этого подставке (пластине из такого же теста) или на дощечке размером примерно 40х40 см. Составные части домика скреплять между собой зубочистками и крепить к подставке сырым белком. Так же при помощи белка приклеить крышу к смонтированным стенам, трубу, дверь и забор. При украшении домика можно изобразить зимний пейзаж, покрыв крышу домика белой глазурью, которой дайте немного стечь по краям, для образования “сосулек”.