1 кг арбузных корок

1,5 кг сахара

лимонная кислота, корица, гвоздика, несколько горошин черного перца, тмин



Арбузные корки очистите от верхней кожицы и розовой мякоти, порежьте на кубики 1х1 см, засыпьте сахаром и оставьте на ночь в прохладном месте. Наутро корочки в образовавшемся соке доведите до кипения, снимите пену и варите 5-10 мин, а затем снимите с огня и остужаем. Потом добавьте пряности и варите до готовности в несколько приемов, каждый раз остужая до комнатной температуры. Показатель готовности варенья – прозрачность кубиков. В последнюю варку можно добавьте в варенье немного ванилина (но тогда не следует добавляйте перец). Получается очень необычно и вкусно, в стиле восточных сладостей.