Вскипятите молоко с маслом или маргарином и солью, снимите с плиты и всыпьте туда муку. Снова поставьте на плиту и мешайте, пока не образуется гладкий ком теста, а на дне кастрюли не появится белый налет. Тесто переложите в миску и сразу же введите туда 1 яйцо. Немного остужаем, затем введите по очереди остальные яйца (каждое яйцо вводить только после того, как полностью будет смешано предыдущее). Изюм промойте горячей водой и обсушите. Сливы помойте, обсушите, удалейте плодоножки, косточки, нарежьте маленькими кусочками и вместе с изюмом перемешайте с тестом.



Разогрейте смалец до 175-180°С. Столовой ложкой, опускаемой в жир, отделять от теста маленькие клецки и опустите в горячий смалец. Обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выкладывать на бумагу для выпекания, чтобы удалейте лишний жир. Горячие пышки посыпьте сахаром, охладите и подайте к столу.



Примечание: сливы можно заменить мирабелью или другими фруктами. Вместо сахарной пудры пышки можно посыпьте смесью корицы с сахаром.