Для теста:

80 г сливочного масла

100 г миндальной стружки

1 яйцо

50 г сахара

100 г муки



Для начинки и украшения:

1 лайм

150 г консервированных ананасов

150 г консервированных абрикосов

100 мл ананасового сока

250 мл апельсинового сока

350 мл молока

125 г риса

50 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

16 г желатина

300 мл сливок

1 пакетик светлой заливки для торта



Замесите тесто из масла, сахара, муки, яйца и миндаля. Завернуть его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут. Выстелейте дно разъемной формы бумагой. Раскатайте тесто и положите в форму. Выпекайте 20 минут при 175°С. Вокруг остывшего коржа поставьте кольцо для торта. Натрите цедру лайма и отжмите сок. Нарежьте кубиками ананасы и абрикосы и смешайте с лаймовым и ананасовым соком. Молоко доведите до кипения с цедрой, всыпьте рис и варите 30 минут, а затем смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Замочите желатин, отжмите его, распустите в каше и остужаем. Когда рис начнет застывать, добавьте фрукты с соком. Затем подмешайте взбитые сливки. Выложите полученную массу на корж и поместите на 2 часа в холодильник. Затем приготовьте заливку с апельсиновым соком, вылейте на торт и дайте застыть. Удалейте кольцо.