Для рулета:

250 г сыра маскарпоне

1/2 стакана (125 мл) двойных сливок

1 1/2 столовых ложки сахарной пудры

1 столовая ложка ликера Гранд Марнье

7 яичных белков

1 3/4 чашки (375 г) сахара

2 чайных ложки кукурузного крахмала

2 чайных ложки белого уксуса

сахарная пудря для посыпки



Для сиропа:

1/3 стакана (75 г) сахара

1/3 чашки (80 мл) воды

500 г замороженной малины (разморозить)

250 г замороженной клубники (разморозить и нарежьте пластинками)

по 150 г замороженной черники и малины для украшения



Перемешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ликер в небольшой миске. Накройте пленкой и поместите в холодильник. Разогрейте духовку до 160°C. Застелейте бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 24х30 см. С помощью электрического миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте сахар. Затем введите крахмал и уксус, осторожно перемешав металлической ложкой. Выложите полученную массу в подготовленную форму, разровнимите поверхность и выпекайте в течение 20 минут. Затем вынуть из духовки и оставьте на 3 минуты. Постелейте на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце, накройте его большим листом бумаги для выпечки и посыпьте ее сахарной пудрой. Выложите корж на бумагу и оставьте на 10 минут для охлаждения. Затем смажьте корж кремом из маскарпоне и осторожно свернуть в рулет с помощью бумаги и полотенца. Завернуть рулет в бумагу и полотенце и поместите в холодильник минимум на 3 часа (лучше – на ночь).



Для приготовления ягодного сиропа сахар перемешайте с водой и варите на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится (2 минуты). Затем доведите до кипения и варите еще 2 минуты – пока смесь слегка не загустеет. Полученный сироп перемешайте с 500 г малины и пюрировать в блендере до однородности. Полученную массу процедите через сито (для удаления малиновых косточек), перелейте в герметично закрывающийся контейнер и поместите в холодильник.



Непосредственно перед подачей выложите рулет на блюдо, удалив бумагу и полотенце. Разложите сверху ломтики клубники, малину и чернику. Полейте ягоды половиной малинового сиропа. Нарежьте рулет ломтиками и подавать с оставшимся с сиропом.