450-500 г муки

1 стакан молока

30 г дрожжей

100 г сахара

1 яйцо или 2 яичных желтка

1/2 чайной ложки соли

75 г сливочного масла или маргарина

тертая цедра 1/2 лимона

200 г изюма

2 столовых ложки цукатов



Дрожжи разотрите с 1 чайной ложкой сахара, влейте теплое молоко, добавьте примерно половину всей муки и замесите однородное тесто. Накройте его салфеткой и поставьте в теплое место для подъема. Затем соедините опару со взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом. Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин, замесите тесто, накройте его и поставьте на расстойку. Поднявшееся тесто поделите на две равные части, раскатайте на четырехугольники толщиной 1 см, смажьте каждый растопленным маслом, посыпьте сверху промытым и обсушенным изюмом и рублеными цукатами. Скатайте в рулет и уложите его в смазанный маслом противень швом вниз. После расстойки смажьте рулеты яйцом и выпекайте в духовке со средним жаром 25-30 мин.