Для теста:

3 стакана муки

150 г молока

4 столовых ложки сахара

2 яйца

11 г сухих дрожжей

1 щепотка соли

молотый мускатный орех – по вкусу



Для начинки:

250 г творога

2-3 столовых ложки меда



Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока с добавлением 1 чайной ложки муки и сахара и оставьте минут на 15. Теплое молоко смешайте с оставшимся сахаром, солью, мускатным орехом, добавьте яйца, всыпьте просеянную муку и влейте молоко с дрожжами. Тесто перемешайте, чтобы не образовалось комочков, затем выложите на присыпанную мукой доску и вымешивайте еще несколько минут. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.



Размните вилкой творог и смешайте с медом. Тесто раскатайте в прямоугольник 40*30 см и толщиной не более 5 мм (удобнее всего раскатывать тесто на самом краю стола, чтобы оно свисало и тем самым вытягивалось под собственным весом). Начинку равномерно распределите по поверхности теста с помощью ножа или плоской лопаточки. Боковые края оставьте без начинки примерно на 1-2 см. Свернуть тесто в тугой рулет и соедините его концы, чтобы получилось кольцо. Чтобы концы не разъединились, предварительно смажьте их яичным белком, а затем защипить и разровнимите пальцами получившийся шов.



Переложите кольцо на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Через каждые 2-3 см по диаметру кольца острым ножом сделайте глубокие надреза (на 2/3 толщины кольца). Каждую надрезанную часть вывернуть наружу, прижмите и расправьте, чтобы был виден красивый рисунок разреза. Рулет смажьте яйцом и оставьте для расстойки примерно на 20 минут. Выпекайте при 200°С примерно 30 минут. Готовность рулета проверить деревянной шпажкой – тесто к ней при проколе прилипать не должно. Готовый рулет достайте из духовки и накройте салфеткой, чтобы изделие “отдохнуло”. Затем нарежьте на кусочки и подавать.