На 8 порций:

8 яичных белков

150 г сахара

50 г какао-порошка (+ немного для украшения)

1 столовая ложка крахмала

1 банка консервированной вишни в сиропе (слейте и промойте, сохранив 2 столовых ложки сиропа)

150 г греческого йогурта или густой сметаны



Разогрейте духовку до 180°С, смажьте маслом форму для выпечки размером 23х33 см и проложите ее пергаментом. Электрическим миксером взбейте белки. По 2 столовых ложки введите половину сахара, взбивая после каждого добавления. Просейте какао с крахмалом, добавьте в массу. Затем введите оставшийся сахар. Влейте 2 столовых ложки вишневого сиропа и осторожно перемешайте. Перелейте тесто в подготовленную форму и запекайте в духовке в течение 15 мин до готовности. Постелейте на стол чистое полотенце и накройте его пергаментом. Сверху выложите бисквит. Осторожно снимите с него бумагу и накройте новым листом пергамента или полотенцем и оставьте до полного остывания. Обсушенные ягоды вишни перемешайте с йогуртом. Покрыть 3/4 полученной массы поверхность бисквита и с помощью полотенца закатайте рулет. Украсьте оставшейся массой из вишни и йогурта и посыпьте какао-порошком.