Для основы:

40 г мармелада

2 г желатина

28 г яичного белка

1 г лимонной кислоты



Для сиропа:

3 г вина

10 г сахара

15 г воды



Мармелад разведите кипящей водой, добавьте сахар, лимонную кислоту и яичный белок. Хорошо перемешайте, поставьте на лед и взбивать массу веничком до увельчения объема в два-три раза. Подготовленный желатин соедините с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45-50°С, а затем процедите и влейте тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком. Приготовленную смесь разлейте в формочки и охладите. Готовый самбук выложите на тарелки или в вазочки. При подаче полейте сиропом.



Время приготовления: 40 мин.