Для основы:

600 г теста бриош

20 г сливочного масла для смазывания форм

20 г муки для посыпки формы



Для сиропа:

500 г сахара

500 г воды



Для соуса:

4 яйца

100 г сахара

150 г белого вина

цедра и сок 1/2 лимона

2 столовых ложки рома



Форму “саварен” смажьте сливочным маслом и подпылейте мукой. Выложите в нее тесто и выпекайте до готовности. Готовый горячий саварен пропитайте сахарным сиропом. Середину заполнить соусом сабайон. Подавать сразу же, горячим.



Для приготовления соуса сабайон яйца взбейте с сахаром; добавьте лимонную цедру и вино. Непрерывно помешивая, варите смесь на водяной бане или на слабом огне до загустения. Затем цедру удалейте и добавьте лимонный сок и ром (или коньяк).